Ersatz papier is glad en lichtgewicht. Dit papier met een hoog absorberend vermogen is geschikt om voedsel mee te verpakken. Dit papier wordt vaak gebruikt om vette kaas of vis mee te verpakken. Door vettige producten te verpakken in ersatz papier, voorkom je dat het papier aan de buitenkant vettig wordt.

Ersatz papier vellen worden vaak gebruikt om vochtig of vettig voedsel mee in te pakken. Dit vet- en vochtwerende papier wordt daarom vaak ingezet bij de visboer, kaasboer of snackbar. Ersatz papier laat geen vet door, zo voorkom je dat alle producten in je tas onder de vette vis komen te zitten.